CENA
Wrap de Garbanzos y Aguacate
INGREDIENTES
- 1 tortilla integral grande o de trigo sarraceno
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 aguacate, cortado en rodajas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1 puñado de hojas de espinaca fresca o arúgula
- 1/4 taza de pimientos rojos asados, cortados en tiras
- 1 cucharada de tzatziki
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de limón (opcional)
Tzatziki
- 1 taza de yogurt griego natural (opta por yogur de textura espesa)
- 1 pepino mediano, preferiblemente sin semillas
- 2-3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón
- 2 cucharadas de eneldo fresco o menta, picados (puedes ajustar según tu preferencia)
- Sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Tzatziki:
Preparar el Pepino: Ralla el pepino y luego exprímelo para eliminar el exceso de agua. Puedes hacer esto envolviendo el pepino rallado en un paño de cocina limpio y apretando para extraer el agua.
Mezclar los Ingredientes: En un tazón, combina el yogur griego, el pepino rallado y escurrido, el ajo picado, el aceite de oliva, el vinagre o el jugo de limón, y las hierbas frescas.
Sazonar: Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Refrigerar: Para obtener el mejor sabor, deja que el tzatziki repose en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se desarrollen.
Servir: Sirve el tzatziki como acompañamiento de platos griegos, como dip para verduras crudas, o como un delicioso aderezo para wraps y ensaladas.
Wrap:
Preparar los garbanzos: Si lo prefieres, puedes sazonar los garbanzos con un poco de sal, pimienta, y zumo de limón. Incluso puedes saltearlos brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva y especias para agregar más sabor.
Armar el Wrap: Extiende la tortilla en una superficie plana. Unta el hummus o tzatziki de manera uniforme sobre toda la tortilla.
Agregar el relleno: Coloca una capa de espinacas o rúcula sobre el hummus. Añade los garbanzos, las rodajas de aguacate, los pimientos rojos asados y el queso feta.
Enrollar el Wrap: Dobla los bordes de la tortilla hacia adentro y enrolla firmemente, comenzando por uno de los extremos, para cerrar el wrap.
Servir: Puedes cortar el wrap a la mitad para facilitar su consumo. Sirve inmediatamente o envuélvelo en papel aluminio para llevar.
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