Ensalada crujiente picante de nuez de la India, quinoa y aderezo de lima y jengibre

INGREDIENTES

Nuez de la India Picante:

• 1/4 taza de nuez de la India
• 1/2 cucharadita de aceite de aguacate
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/8 cucharadita de chile en polvo
• 1/4 cucharada de sriracha
• 1/4 cucharada de miel
• Una pizca de sal

Aderezo de Jengibre y Lima:

• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 cucharada de jugo de lima
• 1/2 cucharada de tamari
• 1/2 cucharada de miel
• 1/4 cucharadita de sriracha
• Un trocito pequeño de jengibre, rallado
• 1/4 diente de ajo, rallado
• Un poco de pimienta molida

Ensalada:

• 1/2 taza de repollo verde rallado
• 1/2 taza de repollo rojo rallado
• 1/3 taza de pimientos dulces bebé picados
• 1/3 taza de edamame
• 1/2 taza de pollo cocido, desmenuzado
• 1/4 taza de quinoa
• 1/2 taza de caldo de huesos (o agua o caldo de pollo)
• 1 cucharada de cebolla verde, picada
• 1 cucharada de cilantro, picado