COMIDA
Ensalada Mediterránea de Quinoa
INGREDIENTES
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino, picado
- ¼ taza de garbanzo cocido
- ½ aguacate cortado en cubitos
- 1/4 taza de aceitunas negras, cortadas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
INSTRUCCIONES
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los tomates cherry, el pepino, el aguacate, el garbanzo, las aceitunas y el queso feta.
En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
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