DESAYUNO
Tartaletas de huevo y espinacas
INGREDIENTES
- 3 huevos
- ¾ taza de espinacas frescas, picadas
- 1/4 de taza de leche de almendras (sin azúcar)
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado o queso de cabra (opcional)
- 1/4 de cebolla pequeña, finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de aceite de aguacate o mantequilla/ghee
- Muffin liners o moldes de silicona para muffins
INSTRUCCIONES
Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los muffin liners o moldes de silicona en un molde para muffins.
Saltear las espinacas: Calienta el aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Incorpora las espinacas y saltea hasta que se marchiten. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Preparar la Mezcla de Huevo: En un tazón grande, bate los huevos con la leche de almendras, sal y pimienta. Añade las espinacas salteadas y el queso feta desmenuzado.
Verter la Mezcla en los Moldes: Distribuye la mezcla de huevo y espinacas uniformemente entre los moldes para muffins preparados.
Hornear: Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los huevos estén bien cocidos y las tartaletas estén doradas en la parte superior.
Servir: Deja que las tartaletas se enfríen un poco antes de desmoldar. Sirve tibias o a temperatura ambiente.
SÍGUEME EN REDES